NUOVO MENU' INVERNALE

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di n Schiaffinon Schiaffino 22 Oct 2012 16:36

Lunedì 22 ottobre 2013 è entrato in vigore il menù invernale. Queste le principali novità:

Le novità:

Pane di tipo "0" prodotto con farina integrale biologica proposto 1 volta alla settimana;
Pasta integrale biologica proposta 1 volta al mese;
Polenta prodotta con farina di mais biologica proposta 1 volta al mese;
Budino al cacao del mercato equo solidale proposto 2 volte al mese;
Muffin prodotto dal nostro centro di panificazione proposto 1 volta al mese;
Polpa di pomodoro a filiera corta e km 0;
Polpa di pomodoro da agricoltura biologica;

Le conferme:

Caciotta biologica, Asiago DOP, Latteria, Stracchino prodotti con latte proveniente da allevamenti italiani proposti a rotazione 2
volte al mese;
Tortino con legumi proposto 1 volta al mese;
Yogurt biologico alla frutta proposto per le merende;

Le modifiche:

Decremento delle pietanze con brassicaceae (cavolfiori, broccoli ecc.);
Decremento di 2 pietanze al mese a base di uova;
Decremento della proposta a piatto unico da 3 volte al mese a 2 volte al mese;
Sospensione della somministrazione del formaggio caprino;
Sospensione dell’uso di riso semi integrale;
Sospensione della somministrazione di legumi secchi biologici a causa della mancata presenza sul mercato di prodotto con assenza di
allergeni;

Inoltre:

Sono in corso valutazioni prestazionali e sensoriali su riso a filiera corta e km 0 proveniente da Riseria Berica (ass. Coldiretti) e
Consorzio “Riso e Rane” Parco Agricolo Sud;
Proposta a rotazione, con le altre tipologie di pasta, del formato, particolarmente gradito ai bambini, “spaghetti”;
Prosegue l’attività di studio e ricerca di nuove ricette con particolare attenzione ai menù dietetici;

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